Chaque oeuf vendu en France porte un code imprimé sur la coquille. Ce code vous dit tout sur son origine et les conditions d'élevage des poules.
Le code suit le format X FR XX XXX XXX :
Exemple : 0FR80333001 = oeuf bio, de France, élevage n°1 de la commune 333 du département 80 (Somme)
C'est le mode d'élevage. C'est lui qui vous dit comment vivent les poules.
0 ou 1 (premier chiffre sur la coquille, devant FR), pour des oeufs issus de poules élevées en plein air.| 3 Cage | 2 Au sol | 1 Plein air | 1 Label Rouge | 0 Bio | |
|---|---|---|---|---|---|
| Densité bâtiment | 13/m² | 9/m² | 9/m² | 9/m² au sol | 6/m² au sol |
| Parcours extérieur | Non | Non | 4 m²/poule | 5 m²/poule | 4 m²/poule |
| Lumière naturelle | Non | Optionnel | Oui | Oui | Oui |
| Taille élevage | Jusqu'à 300 000 | Illimitée | Illimitée | 6 000 / bâtiment | 3 000 / compartiment |
| Parcours arboré | Non | Non | Non | Obligatoire | Non requis |
Certaines boîtes affichent des mentions qui ne garantissent rien sur le bien-être des poules :
Seul le chiffre sur la coquille fait foi.
Même présentés sur de la paille ou dans une mise en scène « fermière », les oeufs vendus sur les marchés peuvent être des oeufs de cage. Posez la question et surtout vérifiez le code sur la coquille.
Les oeufs utilisés dans les plats préparés, gâteaux, quiches, pâtes, sandwichs etc. proviennent très souvent de poules élevées en cage, sauf mention contraire sur l'emballage.
Privilégiez les produits indiquant explicitement l'utilisation d'oeufs issus de poules élevées en plein air ou les produits biologiques.
Le chiffre 0 indique un œuf issu de l'agriculture biologique. La poule a accès à un parcours extérieur d'au moins 4 m² par animal et reçoit une alimentation biologique. La densité en bâtiment est limitée à 6 poules par m² au sol et chaque compartiment compte au maximum 3 000 poules.
Le chiffre 1 désigne un œuf de poule élevée en plein air. La poule dispose d'un parcours extérieur d'au moins 4 m² par animal et de lumière naturelle, avec une densité intérieure maximale de 9 poules par m². Le Label Rouge ajoute des exigences (parcours arboré obligatoire, 5 m² par poule, 6 000 poules maximum par bâtiment).
Le chiffre 2 indique un élevage au sol : les poules vivent en bâtiment sans accès à l'extérieur, à une densité maximale de 9 poules par m². L'élevage peut s'étager sur 4 niveaux superposés et la lumière naturelle n'est qu'optionnelle.
Le chiffre 3 désigne un élevage en cage aménagée. Chaque poule dispose de 750 cm², soit l'équivalent d'une feuille A4. Aucun accès à l'extérieur, aucune lumière naturelle, et un élevage peut compter jusqu'à 300 000 animaux.
Le code sur la coquille (par exemple 0FR XAZ 01) identifie directement l'élevage de ponte et indique le mode d'élevage via son premier chiffre. Le code sur la boîte (par exemple FR 01.025.059 CE) identifie le centre d'emballage où les œufs ont été triés et conditionnés — ce n'est pas le même établissement et il ne renseigne pas le mode d'élevage.
Non. Le code FR sur la boîte indique uniquement que le centre d'emballage est situé en France. Ce centre peut conditionner des œufs venant d'autres pays de l'Union européenne (Italie, Pays-Bas, Espagne, etc.). Pour connaître l'origine réelle des œufs, il faut lire le code imprimé sur la coquille elle-même.
Dans une cage aménagée (code 3), chaque poule dispose de 750 cm² au minimum, soit environ la surface d'une feuille A4. Cette densité, fixée par la directive européenne 1999/74/CE, autorise jusqu'à 13 poules par m².
L'agriculture biologique limite chaque compartiment à 3 000 poules pondeuses maximum, avec une densité de 6 poules par m² au sol en bâtiment et un parcours extérieur d'au moins 4 m² par animal. C'est le mode d'élevage le plus strict en France.
Ces mentions ne renseignent en rien sur le mode d'élevage des poules. « Extra frais » signifie uniquement que l'œuf a été pondu il y a moins de 9 jours, « daté du jour » qu'il a été pondu le jour même. Seul le chiffre 0, 1, 2 ou 3 imprimé sur la coquille permet de connaître les conditions d'élevage.
Non. Lorsque les œufs sont incorporés dans des produits transformés (biscuits, brioches, quiches, pâtes fraîches, sauces, sandwichs), le code n'apparaît plus. Ces œufs proviennent en grande majorité de poules élevées en cage, sauf si l'emballage mentionne explicitement « œufs de poules élevées en plein air » ou « bio ».
Sur les marchés, même présentés sur de la paille ou dans une mise en scène fermière, les œufs peuvent provenir d'élevages en cage. Demandez systématiquement le code imprimé sur la coquille et vérifiez le premier chiffre. Si le vendeur ne peut pas fournir cette information, c'est un signal d'alerte.
Les lettres CE indiquent que l'établissement est un « Centre d'Emballage » d'œufs agréé au titre du règlement européen (CE) 853/2004. Ce numéro d'agrément sanitaire (de la forme FR XX.XXX.XXX CE) garantit que le centre respecte les normes d'hygiène européennes, mais ne renseigne ni sur le mode d'élevage ni sur le pays d'origine des œufs conditionnés.
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